La Brasserie en vidéo
Préparation et mise en bouteille de la Lupulus
Vous découvrirez ci-contre la mise en bouteille de notre bière Lupulus fraîchement brassées sur place.
Tout commence avec la farine de malt qui va être introduit dans une cuve contenant de l’eau à 62° Celsius. La température de ce mélange va alors monter par paliers pour atteindre 78° Celsius. Le mélange sera déversé dans une cuve de filtration pour obtenir le moût. Lorsque le moût arrive à ebulittion, on y ajoute du houblon, du sucre et des épices. Ce moût va être envoyé en fermentation. Après 5 à 6 jours le tout va être refroidit à une température de 2° Celsius pendant environ 1 mois.
Vient enfin la mise en bouteille pour laquelle on prépare la bière en y ajoutant une quantité connue de sucre et de levure fraîche. On peut alors soutirer la bière produite 5 semaines auparavant. La Bière va être conservée dans une chambre chaude à une température de 20° Celsius pendant 3 semaines afin de créer une deuxième fermentation donnant à la bière une mousse onctueuse. Ce n’est qu’à la fin de ces 3 semaines que vous pourrez déguster votre Lupulus.
