La Brasserie in video
Preparazione e imbottigliamento della Lupulus
In questo video scoprirete l’imbottigliamento della nostra birra Lupulus, preparata di fresco sul posto.
Tutto comincia con la farina di malto che viene introdotta in una vasca contenente dell’acqua a 62° C. La temperatura di questa miscela viene aumentata per stadi fino a raggiungere i 78° C. La miscela sarà versata in una vasca di filtrazione per ottenere il mosto. Allorché il mosto giunge a ebollizione, vi si aggiunge il luppolo, lo zucchero e delle spezie. Questo mosto sarà avviato alla fermentazione. Dopo 5 o 6 giorni il tutto sarà raffreddato a una temperatura di 2° C per circa un mese.
Si giunge infine all’imbottigliamento, per il quale si prepara la birra aggiungendovi una quantità nota di zucchero e di lievito fresco. Si può dunque spillare la birra prodotta 5 settimane prima. La Birra sarà conservata in un locale riscaldato a una temperatura di 20° C per 3 settimane, al fine di creare una seconda fermentazione che le darà una schiuma ricca e persistente. È solamente alla fine di queste 3 settimane che potrete degustare la vostra Lupulus.
